Un peu d’histoire, avant de boire !
Si l’irish coffee fait maintenant parti de toutes les cartes de bar, il est rare que l’on connaisse son histoire, à commencer par son vrai nom : le Gaëllic coffee !
L’Irish Coffee est une boisson douce et réchauffante, parce qu’elle a été créée par Joseph Sheridan pour réconforter les soldats arrivant par hydravion à l’aéroport de Shannon. La crème liquide, qui remplaçait la chantilly actuelle, était ajoutée au breuvage pour le faire refroidir rapidement.
Durant plusieurs années, l’Irish coffee a été oublié. C’est Jack Koeppler qui a retrouvé la recette pour gagner un défi de l’écrivain Stanton Delaplane en 1952.
La recette de l’Irish Coffee
Pour faire un bon Irish Coffee, il faut d’abord avoir tous les ingrédients, c’est-à-dire du café corsé brulant, un très bon whisky irlandais, de la crème fluide légère, et du sucre brun (ou du sucre glace).
Il faut commencer par préparer la crème fouettée en fouettant tout simplement 150 grammes de crème liquide jusqu’à ce qu’elle devienne bien épaisse puis ajoutez le sucre et déposez le bol au frigo lorsqu’elle est bien compacte et homogène.
Pour aider la prise, n’hésitez pas à choisir un bol bien froid et à utiliser un batteur électrique plutôt que le fouet.
Faites 180ml de café corsé, extrêmement brulant. Pendant que le café coule, ébouillantez le verre avant d’y glisser le whisky et le sucre. Mélangez bien le tout pour que le sucre ne créé pas de dépôt et déposez la crème fouettée, ou la chantilly, à l’aide d’une cuillère à soupe chaude, en évitant d’appuyer et de la faire couler dans le verre.
Il est possible d’utiliser l’Irish coffee de façon détournée pour agrémenter d’autres recettes. Il existe par exemple la crème d’Irish Coffee que l’on peut prendre en complément d’un bon dessert.
Le mot de la fin : c’est noël, si vous cherchez une idée cadeau, il existe des kits pour préparer les irish coffee 😉
