Tout sur le whisky !
A coté du verre

Cuisiner son whisky

Mélanger du whisky à un mets serait passible de l’hérésie pour certains puristes. Un bon single malt ne s’apprécie qu’en digestif, vous dira-t-on. Pourtant la richesse des arômes du whisky offre, au plus imaginatif, un ample terrain de jeu culinaire.

Expérimenter le whisky en cuisine

Le whisky s’accorde tout naturellement avec du fromage ou en dessert. A l’heure du fromage, le Laphroaig, un whisky tourbé avec des notes salines s’accordera parfaitement aux saveurs fines et prononcées du roquefort. Bien sûr, il ne faudra pas fauter sur le choix du pain qui doit compléter cette alliance fromage et whisky.

En dessert, il est important de trouver des arômes qui lient ou créent un contraste entre les ingrédients. Il est important de garder les saveurs et textures d’une pâtisserie. L’excès de sucre pourrait empêcher les arômes de s’accorder dans la bouche. Et si vous tentiez le couple whisky tourbé et caramel beurre salé. Le sel crée le lien entre les deux ingrédients. Le chocolat se prête aussi facilement à un accord avec le whisky.

Cependant, pour l’associer à du salé, il faudra faire preuve de plus d’ingéniosité. Comme en pâtisserie, la complémentarité ou l’opposition des produits donneront des accords inédits. Depuis des années les Irlandais et les Ecossais marient leurs whiskies avec du saumon ou le célèbre haggis. Les diversités de whisky offrent une multiple possibilité. On retrouvera le whisky dans des sauces et marinades. Il servira aussi à flamber des fruits de mer ou s’accordera parfaitement avec des poissons. Nous vous conseillons de privilégier des whiskies tourbés, la fraicheur saline des fruits de mer alliée aux arômes fumés du whisky est un régal pour les papilles.

Le whisky, de par ses arômes uniques, enrichit aussi bien vos plats salés que sucrés. Amusez-vous avec l’abondance des saveurs que fournit le whisky. Faites-vous plaisir et épatez vos papilles.

Accorder whisky et mets culinaire

On entend plus souvent parler des accords mets et vins. Pourtant le whisky peut très bien accompagner un repas, si on sait comment l’accorder.

On ne va pas se mentir, servir du whisky lors d’un repas peut s’avérer assez onéreux et il vaut mieux s’y connaître. Justement, les amateurs de whisky pourront ainsi faire découvrir leur passion pour ce spiritueux unique. De plus, ce jumelage est une approche plus pédagogique pour les non-initiés qu’une dégustation de whisky pur et simple.

Il est intéressant d’allier whisky et viande. Le gras de la viande s’allie parfaitement à l’alcool. Un gibier puissant en bouche s’accordera bien avec un whisky écossais généreux. Vous pouvez aussi le marier avec du poisson. Comme en cuisine, les notes fumés du whisky se mélange aux notes marines d’un poisson ou d’un fruit de mer sur la langue. Pour les moins habitués, on préféra un whisky en fin de repas avec le dessert. Le palais aura fait son bout de chemin et sera plus apte à apprécier ces deux saveurs. N’hésitez pas à accorder un whisky sec avec la douceur du chocolat.

Le whisky s’accorde avec de nombreux plats et produits. Il suffit de mettre le nez dans la marmite pour laisser parler les arômes et saveurs. La richesse des whiskies, leurs subtilités favorisent ce mariage culinaire.

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