Vous êtes un amoureux de la bonne cuisine et vous voudriez savoir comment marier le whisky avec les plats que vous préparez ? Il est vrai que cet alcool savoureux peut offrir des expériences culinaires particulièrement surprenantes. Plusieurs aliments se prêtent tout particulièrement à une association avec le whisky, mais à moins d’être un connaisseur, il n’est pas toujours simple de s’y retrouver et de faire les bons choix.
Pour vous permettre d’y voir plus clair, voici quelques conseils pratiques et exemples concrets pour savoir comment marier le whisky avec différentes recettes.
Les différents types de whisky à retrouver en cuisine
Parmi les différents whiskies que vous pouvez retrouver en cuisine, on recense :
- le whisky écossais ;
- le whisky irlandais ;
- le whisky américain ;
- le whisky japonais.
Du côté de l’Écosse, les saveurs sont généralement tourbées, avec des touches de miel, de caramel, etc. En ce qui concerne le whisky irlandais, il est généralement plus doux et délicat, avec des arômes de fruits et de miel. Quant au whisky américain, à l’image du Bourbon, il se caractérise par ses notes de vanille, de caramel et de saveurs boisées. Enfin, le whisky japonais, plus méconnu des débutants, est le plus souvent considéré comme un whisky délicat aux arômes de fruits et de fleurs.
Chaque type de whisky a ses propres serveurs et arômes, ce qui explique pourquoi il est nécessaire de connaître ces caractéristiques pour les associer avec de bons petits plats.
Associer plats et whisky en fonction des ingrédients d’une recette
Pour savoir comment marier le whisky en cuisine, il faut déjà distinguer les différents ingrédients qui composent les plats.
- Le whisky et les viandes
Le whisky se marie particulièrement bien avec les viandes rouges, comme le bœuf et l’agneau. Pour une recette avec de la viande grillée, il peut ainsi être judicieux de choisir un whisky tourbé écossais. Avec de la viande marinée ou fumée, il est par contre préférable d’opter pour un whisky irlandais, plus doux. Gardez les whiskies américains pour des viandes cuites au barbecue, alors que les whiskys japonais sont plus adaptés avec de la viande poêlée.
- Le whisky et les poissons
Le poisson peut aussi s’associer au whisky, en particulier les poissons gras comme le saumon ou le thon. Vous aimez les poissons marinés ? Choisissez un whisky irlandais. Vous préférez les poissons fumés ? Optez plutôt pour un whisky écossais. Quant au whisky japonais, gardez-le pour les sushis et les fruits de mer frais.
- Le whisky et les fromages
Il est recommandé d’accorder le whisky écossais avec des fromages forts, à l’image du cheddar ou du roquefort. En ce qui concerne le whisky irlandais, il se marie au contraire avec des fromages plus doux et crémeux, comme le brie. Vous pouvez enfin garder le whisky américain pour les fromages vieillis et le whisky japonais pour les fromages doux et légèrement sucrés.
- Le whisky et les desserts
Lorsque vient le moment du dessert, il faut savoir que le whisky s’accorde tout particulièrement avec le chocolat et le caramel. Pour du chocolat noir, vous pouvez préférer un whisky tourbé écossais, alors que pour du caramel ou une base aux noix, vous pouvez vous orienter vers un whisky irlandais. Enfin, conservez le whisky américain ou le whisky japonais pour des desserts à base de fruits.
