Que ce soit pour les fêtes de fin d’année ou pour l’été, la glace est un dessert qui se marie parfaitement avec n’importe quel repas. Néanmoins, cette préparation s’avère encore bien meilleure lorsqu’elle est faite maison, à condition de savoir comment s’y prendre et d’avoir le bon matériel pour aller au bout de sa recette. Prenons l’exemple de la glace au whisky, un incontournable des repas de famille en hiver, bien moins difficile à préparer qu’on peut le penser. Délicieuse et véritablement parfumée, vos convives vous en diront sans aucun doute des nouvelles, peu importe le parfum avec laquelle vous l’accommoder (chocolat, caramel, vanille ou café). Pour vous aider à préparer une bonne glace au whisky dans les règles de l’art, passons en revue une recette de crème glacée simple, ainsi que les ustensiles nécessaires à la préparation.
Les ingrédients indispensables pour réaliser une glace au whisky
Avant toute chose, il vous faut certains ingrédients si vous voulez préparer une bonne glace au whisky. Pour un demi-litre de crème glacé, il convient donc de vous munir de :
- 3 jaunes d’œufs ;
- 30 cl de lait entier ;
- 50 g de sucre en poudre ;
- 10 cl de liqueur de whisky.
Les étapes de préparation de la glace au whisky
Commencez par faire bouillir le lait dans une casserole, tout en faisant blanchir les jaunes d’œufs en parallèle avec le sucre. Une fois que le lait est à la bonne température, il vous suffit alors de verser le mélange jaunes d’œufs/sucre sur ce dernier, en veillant à bien mélanger l’ensemble au fur et à mesure. Dès que vous êtes satisfait, remettez la préparation en cuisson à feu doux et laissez épaissir jusqu’à obtenir une sorte de crème. Placez ensuite la mixture au réfrigérateur pendant quelques heures, afin de travailler sur une base bien froide.
Lorsque c’est fait, ajoutez la liqueur de whisky à votre préparation, tout en mélangeant vigoureusement et en versant dans une sorbetière. Faites tourner les turbines sur le mode « crème glacée » de votre machine, pendant 40 minutes environ. Une fois que votre glace est prête, vous pouvez soit la consommer directement, soit la conserver au congélateur, à condition que le récipient prévu à cet effet ait bien été refroidi au préalable.
Le matériel adéquat pour réaliser une glace : sorbetière ou turbine ?
Pour une utilisation ponctuelle, une sorbetière classique suffit amplement à vos besoins et vous permet de réaliser les recettes de votre choix. Néanmoins, si vous avez besoin d’un matériel plus abouti, comme une machine professionnelle, il peut être judicieux de vous orienter vers une turbine à glace, plus simple à utiliser pour une utilisation récurrente. Certaines marques se sont même fait une spécialité de ce type d’appareils, à l’image de l’entreprise Meca-Froid. Pour faire votre choix sans vous tromper, n’hésitez pas à faire le tour de ses produits sur le marché, en vous rendant notamment sur internet où vous trouverez plus de détails sur Meca-Froid.
