La façon de servir le whisky n’est pas à prendre à la légère, car elle n’est pas sans conséquence sur les arômes de cet alcool délicat qui peuvent s’en retrouver dénaturées.
En effet, à l’instar du vin, le whisky est un produit qui se déguste selon un rituel bien précis chez les amateurs. Même s’il existe plusieurs écoles et de nombreux débats, bien servir le spiritueux doit permettre d’en apprécier la qualité visuelle et olfactive. Aussi, le choix du verre, la conservation du whisky et l’ajout ou non de glaçons sont à prendre en compte.
Nous vous expliquons tout ce qu’il faut savoir sur le sujet.
Bien servir un whisky : choisir le bon verre à whisky
Outre le choix du whisky en lui-même, le verre est un élément important pour les saveurs et arômes en bouche.
Le premier point à prendre en compte concerne la forme du verre, qui va alors déterminer en grande part des sensations. En effet, un verre avec une ouverture trop large conduit à l’évaporation de l’alcool et à la perte des arômes du fait du contact avec l’air plus important (oxydation du whisky).
Ainsi, les verres dits à whisky (verre tumbler) ne sont pas le modèle le plus approprié. Le verre tulipe convient bien mieux à la dégustation du whisky, car il possède un col resserré et une base peu large concentrant ainsi les arômes.
En outre, la présence d’un pied est fortement recommandée afin que la main ne réchauffe pas le verre et donc le spiritueux. Le whisky se déguste à température ambiante.
Enfin, même s’il est tentant d’utiliser des verres de couleur pour égayer un apéro, ce n’est pas une bonne idée en matière de whisky, la qualité visuelle faisant partie des éléments qui augmentent la sensation en bouche.
Bien servir du whisky : conserver son alcool dans de bonnes conditions
Si le verre joue un rôle important sur les arômes du whisky, le mode de conservation y contribue tout autant. Le whisky est un produit particulièrement sensible à la chaleur et aux rayons du soleil. Aussi, il convient de le conserver dans un endroit relativement frais (entre 15 et 18°) et à l’abri de la lumière, comme dans une cave ou un meuble fermé pour les bouteilles ouvertes.
Concernant ce dernier point, il faut savoir que moins il y a de whisky dans la bouteille et plus il y a d’air et donc oxygénation du spiritueux et perte des saveurs. Pour éviter cela, il est recommandé de transvaser son whisky dans un contenant plus petit au fur et à mesure de sa consommation. Il peut s’agir d’une bouteille en verre ou d’une carafe munie d’un bouchon.
Bien servir du whisky : utiliser des pierres à whisky
Voici un des sujets épineux au sein des amateurs de whisky : faut-il le servir avec ou sans glaçon ? Il n’y a donc pas de réponse universelle, il s’agit principalement d’une affaire de goût. Certains le préfèrent frais alors qu’il s’agit d’une hérésie pour d’autres.
Néanmoins, une petite astuce pour ceux qui l’aiment frais mais sec : les pierres à whisky. Contrairement aux glaçons, elles ne fondent pas et donc ne diluent pas l’alcool.
